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Schwaas - gebackenes BlutHier ein Rezept aus einem fränkischen Kochbuch:
Zutaten:
250 g Speck
2 bis 3 Zwiebeln
2 Semmeln
1/2 l Schweineblut
1/4 l Milch
1/4 l Wasser
Majoran und Salz
Zubereitung:
Der Speck wird in Würfel geschnitten und ausgebraten. Die gehackten Zwiebeln kommen hinzu bis sie schön glasig sind. Auch die Semmeln werden in Würfel geschnitten und mit einem Teil des ausgelassenen Specks goldbraun geröstet. Speck, Zwiebeln und Semmeln werden nun mit dem abgeseihten Blut, mit Milch und Wasser gut verrührt, mit Majoran und Salz gewürzt und in eine Auflaufform gegeben. So kommt es in die Backröhre (im Kochbuch ist keine Temperatur angegeben, aber ich nehme an, mit 180 Grad liegst du richtig) und bleibt, bis die Masse aufgegangen ist und gerade eine Kruste gebildet hat.
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